Gemüse fermentieren

Überall liest man momentan vom Fermentieren. Gesund soll es sein und schmecken soll es auch. Jeder von uns hat vermutlich schon einmal fermentiertes Gemüse gegessen: Der Promi unter den fermentierten Lebensmitteln ist das Sauerkraut. Aber auch Bier, Joghurt, Käse, Schwarzer Tee und Sauerteig haben meist eine Fermentierung hinter sich. Die Milchsäuregärung oder Fermentation ist eine…